做鱼时怎样放生姜达到的效果才是最好的
许多人习惯于做鱼时先放调料 ， 生姜也在其中 。却不知做鱼早放姜效果并不好 。这是为什么呢？
曾有实验表明：如果过早放姜 ， 鱼体渗出的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用 。当鱼体浸出液PH值为5.5、6时(略偏酸性) ， 添放生姜 ， 去腥效果最好 。所以 ， 做鱼时 ， 最好先把鱼稍煮一会儿 ， 等到鱼的蛋白质凝固了 ， 再添加生姜 ， 这样就可以彻底除掉鱼的腥昧了 。
【做鱼时怎样放生姜达到的效果才是最好的】
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