石耳怎么泡发和清洗
文章插图
1、沸水和盐浸泡：用沸水 ， 加少许盐泡发 。石耳泡软 ， 用手轻轻地揉搓 ， 将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺 ， 以免石耳的口感糙涩 。
2、淘米水浸泡：取适量的淘米水 ， 把干石耳放进去 ， 搅拌一下 。浸泡1小时左右 ， 把上面的杂质给去掉 ， 反复换多几次清水洗干净 。
【石耳怎么泡发和清洗，石耳怎样清洗才算干净】3、淀粉浸泡：将干石耳放入盆中 ， 加入适量的淀粉 ， 倒入温水来泡发干石耳 。因为淀粉具有一定的粘附性 ， 可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入水中 。将去掉了杂质的石耳 ， 用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去 。反复换多几次清水洗干净 。
石耳怎样清洗才算干净石耳清洗方法：
1. 石耳干制品 ， 用时需先用沸水 ， 加少许盐泡发 ， 泡软后轻轻揉搓 ， 将细沙除净 。然后磨去背面毛刺 ， 以免口感糙涩 。因其自身无显味 ， 制作菜肴须与鲜味原料相配 ， 或用上汤赋味;
2. 需要注意的是 ， 石耳入馔 ， 一定要与生姜同烹 ， 否则有异味 。
3.先将干石耳放在温水中浸泡数十分钟 ， 待石耳舒展后 ， 再用淘米水轻轻揉搓 ， 将沙与灰尘洗净滤干即可用 。
石耳炖鸽好吃 ， 以下为其做法：
主料：鸽肉500克
辅料：石耳5克,山药100克
调料：大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克
石耳炖鸽的特色：
汤色清白 ， 鸽肉酥烂 ， 山药鲜香 ， 入笼蒸制 ， 原味不失 。
石耳炖鸽的做法：
1.将黄山药削去外皮 ， 切成约3毫米厚的薄片 ， 放在开水锅里烫一下捞起 ， 用水洗净 。石耳浸发 ， 洗净 。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出 ， 再放入60度左右的热水中烫一下 ， 煺毛 ， 洗净 。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口 ， 抠出内脏 ， 用水洗净 ， 放入开水锅中氽一下捞出 ， 再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中 ， 加入葱 ， 姜(拍松) ， 山药片 ， 石耳 ， 鸡清汤1000克 ， 绍酒 ， 盐 ， 冰糖 ， 盖上锅盖 ， 上笼用旺火蒸1.5小时左右取出 ， 淋上熟鸡油即成 。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴 ， 请将调料中的糖去掉 。
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。石耳怎么泡发和清洗视频石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花 。因其形似耳 ， 并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名 ， 体扁平 ， 呈不规则圆形 ， 上面褐色 ， 背面被黑色绒毛 。下面我们来看看怎么泡发和清洗 。
石耳是不能直接用清水冲洗的 ， 应该先把准备好的石耳放在清水中浸泡 ， 等它吸水膨胀并变软以后才能开始清洗 ， 如果直接把干的石耳放在水中清洗 ， 很难把它表面的脏东西洗干净 。由于石耳的背面有大量的硬刺存在 ， 再把它用清水浸泡 ， 以后要尽量把它背面的硬刺洗干净 ， 只有这样才能保证石耳泡好以后的口感 ， 另外在清洗石耳的时候 ， 还可以放入适量的食用盐 ， 用手反复揉搓 ， 这样可以把它表面的细沙尽快清洗干净 。
石耳还可以用家中的淘米水来清洗 ， 再用淘米水清洗石耳 ， 以前应该先把石耳放在温开水中浸泡两小时 ， 等它吸水膨胀以后再放入淘米水中 ， 用手反复揉搓就能把石耳表面洗干净 ， 洗好以后的石耳 ， 再用流水冲洗几次 ， 空掉水分以后就能按自己的需要烹调食用 。
在食用石耳干制品之前 ， 用时需先用沸水加少许盐泡发 ， 泡软后轻轻揉搓 ， 将细沙除净 。然后磨去背面毛刺 ， 以免口感糙涩 。然后将石耳用温水泡开 ， 反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次 ， 洗净黑水和细沙 ， 再切成象眼片放锅里 ， 加冷水500克 ， 盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松） ， 在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内 ， 加水烧开后捞出晾凉 。石耳怎么泡发和清洗视频石耳需要泡发和清洗才能食用的 ， 不然的话是非常影响口感的 ， 那么石耳怎么泡发和清洗呢？
干制的石耳 ， 要先用沸水 ， 然后加少许的盐泡发 ， 待石耳泡软之后 ， 再用手轻轻地揉搓 ， 将石耳上面的细沙除净 。接下来 ， 磨去石耳背面的毛刺 ， 以免造成石耳的口感糙涩 。
石耳一般人均可食用 ， 更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品 。石耳性平、味甘 ， 具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效 ， 对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果 。
推荐阅读
- 面包虫 面包虫怎么吃 虫蛹虾子汤的做法
- 燕窝怎么吃味道最好，燕窝怎么吃味道最好闻
- 微信群语音聊天怎么进去
- 华硕电脑怎么查看电脑型号
- 冻鱿鱼怎么清理
- 电脑键盘×乘号怎么打出来
- 龙之谷2伊戴尔基地怎么打 龙之谷2伊戴尔基地通关攻略
- 没有和面机怎么做面包 没有和面机做面包的方法
- 怎么快速打开百度首页
- 六角恐龙鱼怎么分公母