黄米和小米的区别及吃法 黄米和小米的区别和作用

五谷杂粮是我们的日常所需,而随着生活水平不断地提高,身体上的病痛也越来越年轻化 。为了能使我们的身体维持更好的健康状态,人们在饮食上开始格外地重视,尽管好东西也吃了不少,但对粗粮、野菜、绿色食品也越来越重视 。

黄米和小米的区别及吃法 黄米和小米的区别和作用

文章插图
【黄米和小米的区别及吃法 黄米和小米的区别和作用】在粗粮里,小米绝对是很好的代表,也是很多人喜欢的谷物之一 。
可是我们所喝的小米粥,真的是用小米做的吗?因为有一种长相和小米很像的谷物——黄米,二者乍看起来特别像,很多人也误以为它们是同种族,吃哪个都一样,但其实,二者在营养上有很大的差别,弄明白之后,就不要在再乱买了 。
第一:二者之间的区别
01 品种的区别
我们平时叫的小米,其实有另一个名字,叫谷子,也叫粟,去掉外面的壳儿之后,称之为小米,属于禾本科类植物;黄米称之为黍,去壳儿之后称之为黄米 。
02 颜色的区别
二者都是黄色,但小米的颜色偏亮,更有光泽感;黄米的颜色偏淡一些,光泽感也差 。
03 形状大小的区别
小米的体积比较小,看上去颗粒感比较足;黄米的体积稍大,外形呈球状 。
04 加工方式的差别
小米是将谷子去壳之后得到的产物;黄米是黍去壳之后得到的产物,二者本身就不属于同一种谷物 。
第二:二者谁更有营养
在日常生活中,我们吃很多东西,首先要考虑的是其营养价值,那么黄米和小米谁更有营养呢?比较起来,小米则更胜一筹,原因从以下几个方面分析:
01 蛋白质的含量
黄米的蛋白质含量要稍少于小米,黄米每100克蛋白质的含量大约为9.7左右,而100克小米中蛋白质的含量则在10.5克左右,相比之下,黄米稍微逊色一些;
02 矿物质含量
黄米中所含的矿物质元素通常有锌、钠、锰、铜四种,而小米中则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约9种元素,因此相比在之下,小米中矿物质含量更封丰富;
03 微量元素的含量
黄米中含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素,而小米中含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等,其微量元素的含量要比黄米多;
04 维生素的含量
黄米中含有维生素B1、维生素B2、维生素E,维生素的含量比较少;而小米中含有维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素E,其维生素的含量要高于黄米 。
第三:二者吃法的不同
小米煮粥、煮饭都都可以,我们日常食用的粥比较多,搭配南瓜,香甜可口,小米饭也比较软糯,有时候会搭配大米;而黄米本身的粘性要比小米高,所以更适合做粽子或者年糕类的食物,口感也是不错的 。
当然,这两种谷物各有各的吃法以及营养,没法评价谁好谁坏,我们可以根据自己的需求去选择,至于哪个更好吃,那就要看自己的口味更倾向于哪一种了 。不过这两种谷物乍一看,还是十分相似的,但搞清楚它的品种之后,也就不会买错了 。
来源: 掌上健康养生

    推荐阅读