核桃真的能补脑吗?核桃的营养价值有多高

核桃的营养价值有多高较多的坚果摄入,与记忆力、认知灵活性、信息处理速度,以及整体的认知功能改善有关 。一项为期3年的研究表明,每天吃初榨橄榄油+30克坚果(15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子),相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果,或者吃低脂肪饮食的人,能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度,有对抗抑郁,以及衰老带来的认知退化的作用 。
从这些方面来看,在膳食中加入一些核桃或核桃油,确实能够对身体起到有益效果,进而可以间接促进大脑功能的健康状态 。
为什么核桃可能起到这样的健康作用呢?
按照美国的相关研究,核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种,除了果仁中的维生素E之外,主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质 。大脑组织对氧化损伤十分敏感,摄入充足抗氧化物质是必要的 。
同时,核桃还含有α亚麻酸,它能够在身体中被转换为DHA,而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要,对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义 。所以,“核桃补脑”的说法有物质基础 。但是,这些有益营养成分并非核桃所特有,核桃也不是其最好的食物来源 。事实是,其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质,含量绝对不输给核桃,而且每天的摄入量更大 。上述研究中,发现的是坚果整体的好处,而不仅仅是核桃的好处 。
需要特别说明的是,科学界没有对“补脑”的准确定义 。普通消费者对“补脑”的期待是:能够提升智力,快速缓解大脑疲劳,增强学习、工作能力等 。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老” 。这和消费者的期望并不一致 。
研究发现,长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标,和人们所期待的核桃“补脑”功能并不是一回事情 。到现在为止,并没有直接的研究证据表明,吃了核桃之后,就能短期内提高人的智商,或者提高考试成绩 。
而且,多数人的智力会在20~30岁左右达到顶峰,之后则很难提升 。正确的饮食包括日常摄入少量核桃等坚果,确实有利延缓大脑的衰老过程,减少包括中风在内的疾病风险 。但那种吃了马上就“反应快了,记忆好了,智力蹭蹭往上跑了”之类的效果,只是我们的一种美好想象 。
总而言之,核桃是一种营养不错的坚果,细水长流地每天少量吃点坚果类食物,对于改善心脑血管相关指标,从而让大脑老得慢一些,可能确实会有点长期效果 。但这并不意味着吃核桃能够达到人们对“补脑”的期待 。
【核桃真的能补脑吗?核桃的营养价值有多高】

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