包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久

手撕包菜是非常简单家常的一道菜，但是我们总会发现自己在家炒的和外面饭店炒的味道有很大的不同，似乎饭店炒的更好吃。今天我们就来看一看为什么饭店做出来的包菜就更好吃呢，做包菜有哪些诀窍，包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久?
包菜用水煮多久好

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饭店的包菜颜色清亮，吃起来好像也更入味，这是因为厨师在炒包菜前都会将包菜焯水。因为包菜叶子比较厚，叶梗也不太容易炒熟入味。而我们在家都是直接将包菜下锅炒的，所以炒出来的包菜发黑不够脆嫩。
除此之外，焯水也是有技巧的，包菜要用水煮多久比较合适呢?建议是7成熟为宜。水烧开之后，用漏勺将包菜放进去，等到包菜颜色稍稍改变，叶梗变软捞出来就好，这整个的过程大概只需要30秒的时间，因为包菜煮久了容易导致其营养物质流失，口感也不好，啊所以焯水时间尤为重要。
包菜一般炒多久【包菜用水煮多久好，包菜一般炒多久】

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包菜即使是生的也可以直接食用，但是生包菜吃起来味道会有一点怪，还是炒熟了更能符合大众口味。
炒包菜最终要的是火候，只有大火炒出来的包菜菜够脆够嫩。在家里炒包菜的时候建议先用小火将油烧热，加入蒜爆香，等包菜下锅后就将火开到最大，然后快速翻炒几下，加入盐等调味料翻炒均匀，让包菜在锅中闷几十秒起锅。