玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别
【玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别】玉米淀粉和玉米面不一样 。
区别在于两者的制作工艺不同:
玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的;而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得 。虽然没有本质上的区别 , 不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻 , 爽滑 。
关于玉米淀粉
玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 , 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
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