螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉的臭味来自哪里

螺丝粉是广西柳州的一个著名小吃,螺丝粉以它独特的酸辣味被很多人所喜欢,但是它就如湖南长沙的著名小吃“臭豆腐”一样,喜欢吃的人觉得很想,但是不喜欢吃的人,却都认为有一股“臭”味,那螺丝粉的这个“臭味”是怎么产生的呢?为什么会臭呢?下面就跟随小编来看看吧 。

螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉的臭味来自哪里

文章插图

【螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉的臭味来自哪里】螺蛳粉为什么臭
要知道螺丝粉为什么有一股特俗的味道,首先我们先了解一下螺丝粉的配料以及制作过程,螺丝粉之所以叫螺丝粉,是因为它的汤料是用螺丝熬制而成,熬的好的螺丝汤吃起来清鲜爽口,不上火,除了汤料以外,它的配菜还有例如黄花菜、花生、酸笋、腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等,这些配菜配上几勺红色辣椒油,再放入米粉,就是一碗香喷喷的螺丝粉了 。
螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉的臭味来自哪里

文章插图

大家可能会猜想,以上介绍的这些原材料,怎么会产生一股特殊的味道呢?难道是螺丝汤的味道吗?
螺蛳粉的臭味来自哪里
其实,螺丝粉为什么有一股这个味道,是因为它里面有一道配菜是酸笋,酸笋是怎么来的呢?它是新挖采的嫩竹笋,放在坛子里,经过发酵后制作而成的,这个酸笋的味道吃的习惯的人,对它的喜爱只能用想起来就流口水形容,但是这个味道如果给不喜欢闻的人来吃,就会觉得是一股特殊的“臭味”,说到这里大家就明白了,如果以后想吃螺丝粉,但是又受不了这个酸笋的味道,那么可以跟店老板说,不要放这个酸笋就好了 。
螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉的臭味来自哪里

文章插图

螺丝粉从最初的发源地广西柳州已经渐渐走向了全国,成了很多人非常喜欢吃的一道风味小吃,更是有商家已经把螺丝粉制作成方便面形式的商品在超市售卖了,螺丝粉因其有一股特殊的味道,所以建议大家如果打包吃螺丝粉,一定不要带去公众场合,这样可能会影起其他人的不适,最好就是在螺丝粉的店里吃或者直接打包带到家里吃 。

    推荐阅读