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【一般酒店的鲍汁怎么调 酒店鲍鱼汁怎么调的】1、材料：干鲍鱼、火腿、瘦肉、鸡肉、姜、葱 。
2、将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右 。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止 。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右 。
3、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时 。
4、用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁 。
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