老北京素什锦的家常做法素什锦的原料有哪些

用料

腐竹 100克
木耳一把
银耳 1朵
冬菇适量
生抽 50g
老抽 20g
料酒 50g
花生油 150g
冰糖 50克
葱 2根
洋葱 1颗
花椒 5克
大料 4粒
桂皮 5克
辣椒（可选）适量
香叶 4片

做法步骤

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1、前一晚用凉水泡发，冬菇另外泡，泡冬菇的水备用。

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2、炒香佐料，放料酒生抽等调味，然后放泡冬菇的水一大碗，小火熬汤汁20-30分钟

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3、捞出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均匀，小火再焖30分钟左右，大火收汁。

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4、尝尝味道，颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。

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5、淋上少许香油，这道菜凉吃更好吃。
小贴士收汁别收的太干，腐竹会变硬。
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
【老北京素什锦的家常做法素什锦的原料有哪些】腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。