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不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇， 还有市面上常见的花菇又怎么一回事？这几种外表看起来都是差不多的食物， 可是这名称真的让人傻傻分不清是怎么一回事了 。 冬菇和香菇有什么区别？冬菇是香菇吗？下面我们一起来了解一下 。
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冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别， 而实际上两者的区别并不大 。 如果要区分二者， 那么香菇就是统称， 而冬菇只是香菇中的一种 。 在不少地方， 香菇也叫冬菇 。 那么如果说冬菇是香菇的一种， 香菇还有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类， 三者外貌相似， 营养价值相近， 只是质量上有所区别 。 花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成， 而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的， 质量较次 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种， 是菌中之星 。 花菇因顶面有花纹而得名 。 花菇的顶面淡黑色， 菇纹开暴花， 白色， 菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。 花菇冬天生长快， 天气越冷， 特别是下雪天， 它的产量就越高， 质量也越好， 肉特别厚 。 花菇可与鱼、肉同烹， 也可用鸡油、上汤清焖 。
2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇 。 冬菇顶面呈黑色， 菇底褶也是淡黄色， 肉比较厚， 像铜罗边， 肉质比较细嫩， 食之脆口、鲜美， 用法与花菇略同 。
3、香覃：香覃是香菇中最低级品种 。 香覃是全部散开的， 或大半是散开的， 不那么细嫩， 也不大脆口， 质量比花、冬菇差得多 。 香覃如果加工精细的话， 呈淡黄色， 又很薄， 故此有人叫它黄薄 。 香覃很薄， 干后较轻， 价格比花菇、冬菇便宜 。
冬菇和香菇的营养价值
上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种， 而两者的营养价值也是一样的 。 那么下面我们了解一下香菇的营养价值， 同样也是在了解冬菇的营养价值 。
而对于我们常食用的干香菇， 又具有哪些营养呢？干香菇食用部分占72%， 每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。 而鲜菇除含水85-90%外， 固形物中含粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%， 可溶性无氮物质67%， 粗纤维7%， 灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原， 但维生素C甚少， 又缺乏维生素A及A原 。 香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。 大量实践证明， 冬菇防治癌症的范围广泛， 已用于临床治疗 。 香菇还含有多种维生素、矿物质， 对促进人体新陈代谢， 提高机体适应力有很大作用 。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。 香菇含有水溶性鲜味物质， 可用作食品调味品， 其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
冬菇和香菇的食疗功效
冬菇和香菇的营养和成分是一样， 也可以说两者一样的东西， 所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的 。 那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢？
1、不少古籍中记载香菇“益气不饥， 治风破血和益胃助食” 。 民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发， 治头痛、头晕 。
2、经常食用香菇对预防人体， 特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益， 可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。
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